Kalser Kirchtagssuppe Ingsante Nigilin und Schlipfkrapfen Kalser Kirchtagssuppe Kalser Kirchtagssuppe Zutaten: für ca. 2 l Suppe ca. ½ kg Fleisch (Rind und Schwein), ca. 1½ l Wasser, 10 dag Mehl, 1 kg Essiggurken und Saft, 1 Zitrone, 2 Lorbeerblätter, Bouillonwürfel oder Bratensaft, Majoran, Salz und Pfeffer Zubereitung: Etwa ½ kg Fleisch (vom Rind und vom Schwein) kochen, dann klein scheiden, den Kochsud (ca. 1½ l) auf den Herd stellen, kochen, 10 dag Mehl mit Essigwasser (von den Essiggurken) verrühren und in die kochende Suppe geben, die Essiggurken klein schneiden und dazugeben. 2 Stk. Lorbeerblätter und Schale und Saft von einer Zitrone dazugeben, alles gut kochen lassen, dann das klein geschnittene Fleisch dazugeben, mit Bouillonwürfel oder Bratensaft, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und eine zeitlang ziehen lassen. Ingsante Nigilin Germteig: 50 dag Mehl, Salz, ¼ - ½ l Milch, 5 dag Butter, 2 Eier, 3 dag Germ Zubereitung: Soviel Milch verwenden, daß ein weicher Germteig entsteht. Den Teig nach dem Gehen zu einer Rolle formen, 2 cm dicke Scheiben abschneiden, noch einmal kurz gehen lassen, dann schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. „Nigilin“ auskühlen lassen, ½ l Wasser, ½ l Milch mit Zucker kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, „Nigilin“ darin aufweichen — abtropfen. Ein Gemisch aus Mohn, Zimt, Zucker oder Honig vorbereiten. Auf einem Teller 1 Lage heiße aufgeweichte „Nigilin“ 1 Lage Mohngemisch, 1 Lage „Nigilin“. Abschließend Mohngemisch. Das Ganze mit brauner Butter übergießen. Schlipfkrapfen Man nimmt ½ kg Mehl, halb Roggenmehl, halb Weizenmehl. Mit lauwarmem Wasser und etwas Salz einen nicht zu festen Teig machen. Der Teig wird ausgewalkt und runde Laibchen ausgestochen. Die Laibchen werden mit Kartoffelfülle gefüllt und am Rand fest zusammengedrückt. Jetzt werden sie in kochendem Salzwasser 5 — 10 Minuten gekocht, dann herausnehmen, mit Butter abschmelzen und servieren. Kartoffelfülle: Man nimmt gekochte Kartoffeln, zerdrückt sie, gibt etwas Rahm oder Milch dazu, Salz, Zwiebel oder Schnittlauch, macht eine Fülle, die dann in die ausgestochenen Laibchen gefüllt wird. Wir wünschen guten Appetit P.S.: Dieses Rezept haben wir am Kalser Kirtag 1999 von Frau Bernadette Gratz „ergattert“,