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Zotter gehört zu den 8 besten Schokoladenherstellern der Welt |
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6 Bohnen für Zotter - besser geht es nicht Überraschung - die besten Schokoladen kommen aus Frankreich und die Schweiz geht völlig leer aus. Frankreich dominiert das Schokoladengeschehen, aber Zotter mischt sich ein und hält für Österreich die Fahne hoch. Damit avanciert Österreich zum Schokoladen-Land und hängt die Schweiz ab, die bei der Besten-Listung komplett leer ausgeht. Dafür ist Belgien mit Pierre Marcolini, Italien mit Domori, England mit Damian Allsop und die USA mit William Dean Chocolates vertreten. Für Österreich tritt Zotter auf. Bernardinis Urteil: "Zotter ist mit Abstand das innovativste Unternehmen in der Schokoladenbranche. Während des Schokoladebooms war das Unternehmen sicher eine der treibenden Kräfte. Die Produkte sind aber nicht nur innovativ, sondern auch qualitativ stets von sehr hohem Niveau. Auch die altbewährten handgeschöpften Schokoladen werden kontinuierlich weiterentwickelt." Laut Bernardinis Test ist die Labooko Nicaragua 50% von Zotter die beste Milchschokolade der Welt. Ein Superlativ, das der verhältnismäßig kleinen Manufaktur in Bergl überraschenden Ruhm einbringt. Bernardini über die Ergebnisse bei den Milchschokoladen: "Bei den vorderen Platzierungen gab es viel Innovatives, Überraschendes und Verblüffendes. Zotter kann sich hier aufgrund der sehr harmonischen, nicht süßen, aber auch nicht zu herben Schokolade, die einen grandiosen Schmelz zeigt, an erster Stelle platzieren (...) Ein wahres Meisterwerk." Zotters Erdbeer-Schokolade landet weltweit auf Platz 2. Eine Schokolade, die laut Bernardini Maßstäbe setzt. "In dieser Schokolade sind auch keine Aromastoffe verarbeitet, wodurch ein sehr natürliches Erdbeeraroma schmeckbar ist. Ich kann nur empfehlen, sie als Referenz für Vergleichstests zu verwenden." Zotter landet auf Platz1 im persönlichen Ranking und punktet mit Innovation und Vielfalt. Josef Zotter zum Testergebnis:"Als weltbester Schokoladehersteller sehe ich mich nicht, aber das Ergebnis ist natürlich gerade für unsere Mitarbeiter eine Riesenmotivation und Auszeichnung. Was mir besonders an Bernardinis Untersuchung taugt, ist, dass er seine Analyse völlig unabhängig erstellt hat. Natürlich freut es mich auch, dass unsere Philosophie von Vielfalt, Innovation, Bio- und Fair-Qualität als Ganzes aufgegangen ist und verstanden oder mehr noch derzeit gefragt ist. Wir setzen sehr stark auf Transparenz und dieses Kriterium hat Bernardinis Urteil stark beeinflusst. Im Buch kritisiert er Schokoladenhersteller, die ihre Quellen nicht bekannt geben, weil sie ihre Schokolade nicht selbst herstellen (bean-to-bar). Er verurteilt sie nicht, aber drängt doch darauf, dass die Hersteller sich offensiv zu ihrer Verarbeitung und ihren Quellen bekennen. Transparenz im Lebensmittelbereich ist etwas, was für mich essentiell ist und Bernardini leistet mit seinem Buch einen großen Beitrag dazu." Der Autor Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur aus Bad Honnef.
Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er im Jahre 2010 aus dem Unternehmen aus. Er besitzt 27
Jahre Erfahrung in dem Metier und nutzte seine umfassenden Kenntnisse, Erfahrungen und Informationen, um den weltweiten
Schokoladenmarkt zu analysieren.
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Informationen: http://www.zotter.at |
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