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Wels ist eine Woche lang Treffpunkt für landestypische Spezialitäten
und neu entwickelte Produktkreationen im Fleischerhandwerk
Wels/Wien (pwk= - Alle zwei Jahre ist Wels das Zentrum der internationalen Wurstkultur. So findet auch heuer
vom 25. August bis 3. September 2014 der Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren statt.
Hunderte Einsendungen aus Betrieben werden erwartet, um sich dem Wettbewerb von Qualität, Geschmack und Innovation
zu stellen. Es ist gerade für die Wurstwaren produzierenden Fleischer in der ganzen Welt eine Auszeichnung,
bei diesem renommierten Wettbewerb, der bereits zum 20. Mal veranstaltet wird, eine Auszeichnung in Form einer
Medaille oder einer Teilnehmerurkunde zu erhalten. Bei diesem Wettbewerb trifft Tradition auf Innovation und landestypische
Spezialitäten auf neu entwickelte Produktkreationen. Daher werden im Rahmen des Internationalen Fachwettbewerbs
für Fleisch- und Wurstwaren - zusätzlich zur Gesamtwertung für Wurstwaren - der Rohwurst-Wettbewerb,
die Prämierung vielfältiger Convenience-Produkte sowie der diesmal live am 3.9.2014 abgehaltene Plattenlege-Wettbewerb
veranstaltet.
Mix aus Kompetenz und Komposition
Damit ist der Wettbewerb ein Abbild der wirtschaftlichen Realitäten und der Produktionstrends im Fleischerhandwerk.
Abgesehen von der Produktion von Fleisch- und Wurstwaren gewinnt ein weiterer Faktor an Bedeutung, nämlich
die Dienstleistung. KonsumentInnen wird nicht mehr die Entscheidung abverlangt, wie ein hochwertig hergestelltes
Produkt in den täglichen Speiseplan integriert werden kann, sondern die konkrete Lösung in Form einer
halbfertigen oder fertigen Speise zur Auswahl gestellt. Da die Fleischer weltweit die größte Kompetenz
in Sachen Fleisch- und Wurstwaren haben, ist es ein logischer weiterer Schritt, diese Kompetenz in der Komposition
mit anderen Zutaten zu genussfertigen Speisen weiterzuentwickeln. Dabei spielen die Regionalität der Rohstoffe,
traditionell oft regional typische Rezepte und länderweise unterschiedliche Verzehrgewohnheiten eine wesentliche
Rolle. Während in OÖ und Teilen von NÖ eine Kultur der gefüllten Knödel besteht, ist der
Westen Österreichs geprägt von Rohpökelwaren und Rohwürsten.
Die Ereignisse um die Bezeichnung „Krainer“ haben gezeigt, dass viele bekannte Wurstbezeichnungen in Österreich
weitreichende internationale Wurzeln im Rahmen der k.u.k. Monarchie haben. Der Wettbewerb wird auch in diesem Punkt
die unterschiedlichen Varietäten von bekannten Wurstbezeichnungen präsentieren, die sich über Jahrzehnte
regional unterschiedlich weiterentwickelt haben.
Viele Programm-Highlights
Ein absolutes Highlight wird der am 3.9.2014 im Rahmen der Herbstmesse in der Schau-Fleischerei live vor Publikum
ausgetragene Plattenlege-Wettbewerb, der KonsumentInnen das handwerkliche Können und die Kreativität
der Fleischer hautnah vermittelt. In der Schau-Fleischerei sehen Sie, wie Ihre Lieblingswürste hergestellt
werden – dabei können Sie sich auch selbst beim Wurstfüllen versuchen!
Weitere Programmpunkte: Am Donnerstag, den 4.9., können die Besucher der diesjährigen Herbstmesse
Österreichs Teilnehmer am Internationalen Wettbewerb der Fleischerjugend 2014 in Bazenheid/Schweiz beim Training
über die Schulter schauen. Und schließlich am Freitag, den 5.9., zeigen die Sieger des Bundeslehrlingswettbewerbs
der Fleischer 2014 ihr Können an diversen Plattenkreationen.
Erfahren Sie, wie die Exponate Ihres Fleischers beim 20. Internationalen Fachwettbewerb für Wurst- und Fleischwaren
abgeschnitten haben! Die Preisverleihungen finden am 3.9. auf der ORF-Bühne in Halle 20 statt. Wels ist somit
für einige Tage die internationale Visitenkarte für hochqualifizierten und innovativen Fleisch- und Wurstgenuss
mit dem ganz besonderen Flair von Wurstspezialitäten aus der ganzen Welt.
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